Sierpniowe warzywa i owoce, które warto wprowadzić do diety?

Połowa wakacji minęła, ale wciąż jest sporo czasu, by z nich korzystać! Nie musisz daleko wyjeżdżać, żeby poczuć smak lata – wystarczy zajrzeć do ogródka lub na stragan w poszukiwaniu świeżych sezonowych warzyw i owoców. Na co postawić w sierpniowej diecie? Jak bawić się letnimi warzywami, by na talerzu nie wiało nudą? Podpowiadamy, które sezonowe warzywa i owoce są godne twojej uwagi i podrzucamy kilka przepisów na sprawdzone dania z ich użyciem.

Sierpniowe warzywa – na czym oprzeć sezonową dietę?

Wydawać by się mogło, że to lipiec jest najbardziej hojny w warzywa i owoce. Tymczasem sierpień nie ustępuje mu kroku i także w tym miesiącu możesz bawić się w kuchni tym, co świeże i sezonowe. Na co postawić? 

 

Jest w czym wybierać! Sierpień to czas, kiedy obradzają warzywa liściowe – natka pietruszki, rukola, szczaw, szpinak, sałata lodowa, sałata rzymska czy masłowa. Nie zabraknie też różnych odmian kapusty – od włoskiej, przez białą, aż po czerwoną. W sierpniu możesz cieszyć się także smakiem świeżych brokułów i kalafiora. W tym czasie zjesz również buraki, marchew, seler czy pietruszkę. Na grządkach dalej rosną bakłażany, cukinie i ogórki, a w szklarni znajdziesz jeszcze pomidory. Pojawiają się też dynie, z których możesz wykorzystać i miąższ, i niezwykle zdrowe pestki. Nie brakuje również owoców – są maliny, borówki, morele, śliwki, gruszki, winogrona czy porzeczki. To oczywiście ciągle nie koniec! 

 

Co można zrobić z dyni?

Dynia to najbardziej charakterystyczne dla sierpnia warzywo. Jest źródłem witamin, a można z niej przygotować wiele niskokalorycznych i lekkostrawnych potraw, które będą odpowiednie zarówno dla dzieci, jak i dla osób starszych. Ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego, dania z dyni powinny jeść także kobiety w ciąży lub te, które ją planują w niedalekiej przyszłości. Co można zrobić z dyni, by nie jeść w kółko zupy-krem?

Warzywny bigos z dynią

Składniki:

• 1 dynia
• 1 cebula
• 2 papryki
• laska chudej kiełbasy
• przecier pomidorowy
• ostra papryka
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Podsmaż na patelni drobno pokrojoną cebulkę i kiełbasę. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę. Wrzuć je do jednego garnka, dołóż zawartość patelni, wlej przecier i gotuj do miękkości, a następnie przypraw do smaku. Gotowe!

 

Pasztet z dyni

Składniki:

• 2 szklanki dyniowego musu (upieczona i zblendowana dynia)
• 1 szklanka pestek słonecznika
• 1 szklanka zielonej soczewicy
• gałka muszkatołowa, sól i pieprz
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka curry
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku

Przygotowanie:

Ugotuj soczewicę, a następnie ostudź i zmiksuj. Posiekaj pietruszkę i koperek. Połącz soczewicę, mus dyniowy, natkę, koperek i przyprawy. Zmiel pestki tak, by strukturą przypominały mąkę. Połącz wszystko, a następnie dopraw solą i pieprzem. Całość wyłóż na przygotowanej wcześniej blasze (możesz też posypać pestkami dyni) i piecz ok. godzinę w 190 st. Po wystudzeniu odstaw do lodówki. 

 

Sałatka z pieczonej dyni 

Składniki:

• 2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę (obranej)
• ⅔ szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• ½ łyżeczki oregano
• 2 garści rukoli
• 150 g sera feta
• 8 suszonych pomidorów
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Pokrojoną dynię wymieszaj z odcedzoną ciecierzycą, łyżką oliwy, czosnkiem oraz przyprawami. Następnie wyłóż ją na blaszce do pieczenia i piecz ok. 15 min. – tak, by dynia była miękka. Rozłóż na talerzach opłukaną rukolę, a na niej połóż upieczone warzywa oraz ser feta pokrojony w kostkę i drobno posiekane suszone pomidory. W osobnej misce roztrzep widelcem 2 łyżki oliwy, miód, sok z cytryny i musztardę. Tak przygotowanym sosem polej gotowe danie. Możesz doprawić solą i pieprzem.

Dynia i pestki z dyni są doskonałym składnikiem wielu dań, ale sierpień jest bogaty także w inne warzywa i owoce. Co możesz z nich przygotować?

 

Szybkie ciasto z malinami

Składniki:

• 1 ⅕ szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru
• ½ kostki margaryny
• 1 łyżeczk proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 aromat waniliowy
• 400 g malin
• 1 łyżka śmietany o temp. pokojowej

Przygotowanie:

Rozpuść margarynę na patelni. Utrzyj jajka z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie powoli dodawaj ją do wcześniej utartej masy jajecznej. Do wszystkiego dolej śmietanę i trochę aromatu. Dodaj margarynę i całość wymieszaj. Obtocz w mące maliny, a potem wrzuć je do ciasta i ostrożnie pomieszaj. Przełóż wszystko do tortownicy (śr. 24 cm), którą wcześniej wysmaruj tłuszczem i posyp delikatnie mąką. Piecz przez ok. 50 min. w temperaturze 160 stopni (z termoobiegiem).

 

Fit placki z cukinii

Składniki:

• 45 g mąki gryczanej
• 1 jajko
• 1 cukinia
• 50 g cebuli
• ząbek czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Zetrzyj cukinię na dużych oczkach, a cebulę na małych. Połącz i dodaj mąkę oraz czosnek, a następnie dopraw do smaku. Smaż niewielkie placki bez tłuszczu na nieprzywierającej patelni – równomiernie z obu stron, do zarumienienia.

Sierpień to doskonały czas na zabawę w kuchni – wciąż jeszcze masz do dyspozycji ogrom świeżych warzyw. Nie zapomnij, by przygotować ogórki małosolne – to jedyna okazja, by cieszyć się ich smakiem. Korzystaj z tego, co dała natura – owoce i warzywa jedz także na surowo. Czy wiedziałeś, że cukinia jest doskonała na kanapce? Szukaj swoich smaków i nowych rozwiązań, a na pewno letnia dieta ci się nie znudzi.