7 szybkich dań z jesiennych warzyw i owoców
Data dodania: 2019-09-12
Jesień w kuchni to fantastyczna sprawa. Sezonowe owoce i warzywa pozwalają na przygotowanie prostych, pysznych i pełnych witamin posiłków. Dzięki nim rozgrzejesz się w deszczowy dzień, dodasz sobie energii po trudnych 8 godzinach w pracy i zwyczajnie poprawisz nastrój. Jak wykorzystać jesienne warzywa i owoce, a jednocześnie nie spędzać długich godzin w kuchni? Podpowiadamy 7 sprawdzonych przepisów na pyszne dania.
Co gotować jesienią?
Jesienne potrawy powinny przede wszystkim rozgrzewać i dodawać energii. Dzięki wykorzystaniu odpowiednich sezonowych owoców i warzyw, możesz przygotować niemal każdy posiłek – śniadanie, obiad czy smaczny deser. Wszystko to znajdziesz wśród naszych propozycji.
Owsianka z suszonymi śliwkami i orzechami
Składniki:
- 1 ⅕ szkl. wody
- ½ szkl. płatków owsianych (nie błyskawicznych)
- 1 jabłko / 1 gruszka
- rodzynki
- suszone śliwki
- kilka migdałów
- 1 goździk
- odrobina cynamonu
Przygotowanie:
Wypłucz płatki owsiane pod bieżącą wodą, a następnie zalej je zimną wodą i postaw na gazie. Gdy zacznie wrzeć, dodaj owoce i migdały, a później goździki i cynamon. Gotuj pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia się wody, a następnie odstaw (pozostawiając pod przykryciem) na ok. 10-15 min.
Zupa porowa
Składniki:
- odrobina oliwy
- 1 cebula
- szczypta gałki muszkatołowej
- ok. 1 l. wody
- natka pietruszki
- odrobina kozieradki
- ¼ selera
- 5 łyżek ryżu
- 4 niewielkie ziemniaki
- 1 niewielka marchewka
- 1 niewielka pietruszka
- 1 por
- 3 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- sól do smaku
Przygotowanie:
Do rozgrzanego garnka wlej oliwę, a następnie wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj gałkę muszkatołową i wlej ciepłą wodę oraz dodaj natkę pietruszki. Następnie dodawaj kolejno: kozieradkę, ryż, marchewkę i ziemniaki pokrojone w niedużą kostkę, pietruszkę i seler w całości, pora posiekanego w cienkie krążki, liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj sól do smaku. Całość gotuj do czasu, gdy ryż stanie się miękki. Możesz po ugotowaniu wyjąć pietruszkę i seler. Całość dodatkowo posyp posiekaną natką pietruszki.
Krem z warzyw
Składniki:
- ok. 3 szkl. wody
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 4 łyżki płatków owsianych
- 3 łyżki oliwy
- 1 por
- sól
- natka pietruszki
- szczypta kurkumy
- kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Zagotuj wodę i wrzuć do niej ziemniaki, marchew i wcześniej wypłukane płatki owsiane. Dodaj oliwę, następnie wrzuć pokrojonego w plasterki pora. Do całości dodaj sól, posiekaną natkę pietruszki i kurkumę. Możesz dodać także kilka kropel soku z cytryny. Gdy warzywa będą miękkie, wszystko zmiksuj na krem o jednolitej konsystencji. Możesz dodać gorącej wody, jeśli całość wyszła za gęsta.
Zupa z dyni
Składniki:
- 0,75 kg dyni
- ok. 1 l. wody
- 2 marchewki
- 1 cebula
- ok. 0,5 cm korzenia imbiru
- ⅓ łyżeczki nasion kolendry
- ⅓ łyżeczki nasion kozieradki
- ½ łyżeczki kurkumy
- ok. 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ok. 4-5 łyżek ryżu pełnoziarnistego
- 5 łyżek oliwy
- sól do smaku
Przygotowanie:
Do rozgrzanego garnka wlej oliwę i wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zeszkli, dodaj starty imbir oraz sól i ok. 1 litra wody. Po chwili wrzuć natkę pietruszki, a następnie dodawaj: kozieradkę, kurkumę i rozgniecioną kolendrę. Dodaj pokrojone w grubą kostkę dynię oraz marchewkę i wcześniej wypłukany ryż. Gotuj do miękkości.
Sałatka z cukinią i papryką w ziołach
Składniki:
- 2 łyżki oliwy
- ok. 5-6 liści sałaty
- garść świeżej rukoli
- ½ cukinii pokrojonej w plastry
- ½ papryki pokrojonej w słupki
- 1 pokrojony pomidor
- zioła prowansalskie
- kiełki (mieszane)
- podprażone pestki dyni i sezamu
Sos:
- 7 łyżek oliwy
- 1 ząbek czosnku
- sól
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1-2 łyżki miodu
- kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie:
Na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekany czosnek i dodaj sól oraz ocet. Podgotuj, odstaw do ostygnięcia i dorzuć pokrojoną bazylię oraz miód.
W kolejnym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć paprykę, cukinię oraz zioła, a następnie delikatnie je podsmaż. Odstaw do ostygnięcia. Umyj i osusz sałatę i rukolę. Wszystkie składniki połącz z sosem i dodaj pestki. Podawaj posypane kiełkami.
Makaron z bazyliowym pesto
Składniki:
- makaron pełnoziarnisty
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 80 ml oliwy z oliwek
- 30 g orzeszków piniowych
- 3 garści świeżej bazylii
- 20 g tartego parmezanu
- prażony słonecznik (do posypania)
Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni podpraż orzeszki piniowe. Następnie przełóż je do wysokiego naczynia, dodaj oliwę, bazylię, parmezan, czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Całość zblenduj i dopraw do smaku. Ugotuj makaron al dente, a następnie wymieszaj z sosem. Podawaj posypane prażonym słonecznikiem.
Nadziewane pieczone jabłka
Składniki:
- 4 jabłka
- 2 garści suszonych śliwek
- 1 łyżka suszonych żurawin
- sól
- cynamon
Przygotowanie:
Ustaw piekarnik na 180 stopni. Wypłucz suszone owoce. Następnie zalej je wodą i gotuj pod przykryciem aż rozpadną się na masę. Odetnij górną część wcześniej umytych jabłek, wydrąż z nich pestki i wypełnij przygotowanym nadzieniem. Całość posyp cynamonem. Przykryj jabłka wcześniej odciętą częścią i piecz ok. 30 min.
Mimo tego, że lato już za nami i czasami jego odchodzeniu może towarzyszyć znacząco zmniejszona ochota do eksperymentowania w kuchni, nie powinieneś się poddawać. Jesień daje ogromne możliwości, a szeroki wybór warzyw i owoców znacząco ułatwia i przyspiesza gotowanie.