7 szybkich dań z jesiennych warzyw i owoców

Jesień w kuchni to fantastyczna sprawa. Sezonowe owoce i warzywa pozwalają na przygotowanie prostych, pysznych i pełnych witamin posiłków. Dzięki nim rozgrzejesz się w deszczowy dzień, dodasz sobie energii po trudnych 8 godzinach w pracy i zwyczajnie poprawisz nastrój. Jak wykorzystać jesienne warzywa i owoce, a jednocześnie nie spędzać długich godzin w kuchni? Podpowiadamy 7 sprawdzonych przepisów na pyszne dania. 

Co gotować jesienią?

Jesienne potrawy powinny przede wszystkim rozgrzewać i dodawać energii. Dzięki wykorzystaniu odpowiednich sezonowych owoców i warzyw, możesz przygotować niemal każdy posiłek – śniadanie, obiad czy smaczny deser. Wszystko to znajdziesz wśród naszych propozycji.

Owsianka z suszonymi śliwkami i orzechami

Składniki:

  • 1 ⅕ szkl. wody
  • ½ szkl. płatków owsianych (nie błyskawicznych)
  • 1 jabłko / 1 gruszka
  • rodzynki
  • suszone śliwki
  • kilka migdałów
  • 1 goździk
  • odrobina cynamonu

Przygotowanie:

Wypłucz płatki owsiane pod bieżącą wodą, a następnie zalej je zimną wodą i postaw na gazie. Gdy zacznie wrzeć, dodaj owoce i migdały, a później goździki i cynamon. Gotuj pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia się wody, a następnie odstaw (pozostawiając pod przykryciem) na ok. 10-15 min. 

Zupa porowa

Składniki:

  • odrobina oliwy
  • 1 cebula
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • ok. 1 l. wody
  • natka pietruszki
  • odrobina kozieradki 
  • ¼ selera
  • 5 łyżek ryżu
  • 4 niewielkie ziemniaki
  • 1 niewielka marchewka
  • 1 niewielka pietruszka
  • 1 por
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Do rozgrzanego garnka wlej oliwę, a następnie wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj gałkę muszkatołową i wlej ciepłą wodę oraz dodaj natkę pietruszki. Następnie dodawaj kolejno: kozieradkę, ryż, marchewkę i ziemniaki pokrojone w niedużą kostkę, pietruszkę i seler w całości, pora posiekanego w cienkie krążki, liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj sól do smaku. Całość gotuj do czasu, gdy ryż stanie się miękki. Możesz po ugotowaniu wyjąć pietruszkę i seler. Całość dodatkowo posyp posiekaną natką pietruszki.

Krem z warzyw

Składniki:

  • ok. 3 szkl. wody
  • 4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 por
  • sól
  • natka pietruszki 
  • szczypta kurkumy
  • kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zagotuj wodę i wrzuć do niej ziemniaki, marchew i wcześniej wypłukane płatki owsiane. Dodaj oliwę, następnie wrzuć pokrojonego w plasterki pora. Do całości dodaj sól, posiekaną natkę pietruszki i kurkumę. Możesz dodać także kilka kropel soku z cytryny. Gdy warzywa będą miękkie, wszystko zmiksuj na krem o jednolitej konsystencji. Możesz dodać gorącej wody, jeśli całość wyszła za gęsta.


Zupa z dyni

Składniki:

  • 0,75 kg dyni
  • ok. 1 l. wody
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • ok. 0,5 cm korzenia imbiru
  • ⅓ łyżeczki nasion kolendry
  • ⅓ łyżeczki nasion kozieradki
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ok. 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ok. 4-5 łyżek ryżu pełnoziarnistego
  • 5 łyżek oliwy
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Do rozgrzanego garnka wlej oliwę i wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zeszkli, dodaj starty imbir oraz sól i ok. 1 litra wody. Po chwili wrzuć natkę pietruszki, a następnie dodawaj: kozieradkę, kurkumę i rozgniecioną kolendrę. Dodaj pokrojone w grubą kostkę dynię oraz marchewkę i wcześniej wypłukany ryż. Gotuj do miękkości.

Sałatka z cukinią i papryką w ziołach

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • ok. 5-6 liści sałaty
  • garść świeżej rukoli
  • ½ cukinii pokrojonej w plastry
  • ½ papryki pokrojonej w słupki
  • 1 pokrojony pomidor
  • zioła prowansalskie
  • kiełki (mieszane)
  • podprażone pestki dyni i sezamu

Sos:

  • 7 łyżek oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1-2 łyżki miodu
  • kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie: 

Na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekany czosnek i dodaj sól oraz ocet. Podgotuj, odstaw do ostygnięcia i dorzuć pokrojoną bazylię oraz miód.

W kolejnym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć paprykę, cukinię oraz zioła, a następnie delikatnie je podsmaż. Odstaw do ostygnięcia. Umyj i osusz sałatę i rukolę. Wszystkie składniki połącz z sosem i dodaj pestki. Podawaj posypane kiełkami.

Makaron z bazyliowym pesto

Składniki:

  • makaron pełnoziarnisty
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 80 ml oliwy z oliwek
  • 30 g orzeszków piniowych
  • 3 garści świeżej bazylii 
  • 20 g tartego parmezanu
  • prażony słonecznik (do posypania)

Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni podpraż orzeszki piniowe. Następnie przełóż je do wysokiego naczynia, dodaj oliwę, bazylię, parmezan, czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Całość zblenduj i dopraw do smaku. Ugotuj makaron al dente, a następnie wymieszaj z sosem. Podawaj posypane prażonym słonecznikiem.

Nadziewane pieczone jabłka

Składniki:

  • 4 jabłka
  • 2 garści suszonych śliwek
  • 1 łyżka suszonych żurawin
  • sól
  • cynamon

Przygotowanie:

Ustaw piekarnik na 180 stopni. Wypłucz suszone owoce. Następnie zalej je wodą i gotuj pod przykryciem aż rozpadną się na masę. Odetnij górną część wcześniej umytych jabłek, wydrąż z nich pestki i wypełnij przygotowanym nadzieniem. Całość posyp cynamonem. Przykryj jabłka wcześniej odciętą częścią i piecz ok. 30 min.

 

Mimo tego, że lato już za nami i czasami jego odchodzeniu może towarzyszyć znacząco zmniejszona ochota do eksperymentowania w kuchni, nie powinieneś się poddawać. Jesień daje ogromne możliwości, a szeroki wybór warzyw i owoców znacząco ułatwia i przyspiesza gotowanie.

Zobacz również